막걸리에서 항암물질 스쿠알렌 발견
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막걸리에서 항암물질 스쿠알렌 발견 경향신문 2014.09.03
막걸리에서 항암·항종양물질인 스쿠알렌 성분이 발견됐다. 맥주, 와인보다 50~200배 높다는 사실을 확인했다고 3일 밝혔다. 현재 전세계에서 건강기능성 식품으로 판매되고 있다. 하 박사 연구팀은 스쿠알렌이 막걸리를 제조하는 과정에서 사용되는 효모에 의해 만들어지는 것으로 추정하고 있다. |
하 박사 연구팀은 2011년 막걸리에서 항암물질인 파네졸(farnesol)성분을 세계 최초로 분석해 내기도 했다.
<디지털뉴스팀> 기사 출처 - http://durl.me/7dtzvr |
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