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막걸리에서 항암물질 스쿠알렌 발견

한스타일 | 2015.07.29 20:30 | 조회 1899 | 추천 0

막걸리에서 항암물질 스쿠알렌 발견

              경향신문 2014.09.03   

 

막걸리에서 항암·항종양물질인 스쿠알렌 성분이 발견됐다.
한국식품연구원 식품분석센터 하재호 박사 연구팀은 국내에서 시판되고 있는 막걸리의 스쿠알렌 함량이

맥주, 와인보다 50~200배 높다는 사실을 확인했다고 3일 밝혔다.
스쿠알렌은 주로 심해상어 간에서 발견되며 항암·항종양 및 항산화효과를 가지고 있는 기능성 물질로

현재 전세계에서 건강기능성 식품으로 판매되고 있다. 

하 박사 연구팀은 스쿠알렌이 막걸리를 제조하는 과정에서 사용되는 효모에 의해 만들어지는 것으로 추정하고 있다.



 

 

하 박사 연구팀은 2011년 막걸리에서 항암물질인 파네졸(farnesol)성분을 세계 최초로 분석해 내기도 했다.
연구팀은 이번에 다시 막걸리에서 스쿠알렌을 분석해 냄으로써 세계적인 주류에 버금가는 막걸리의 기능성을 과학적으로 증명했다.
이번에 개발한 스쿠알렌과 파네졸 간편 분석기술은 학술지 'Journal of AOAC International'에 게재될 예정이다.

 

<디지털뉴스팀>


기사 출처 - http://durl.me/7dtzvr



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